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菊良之作純日本鋼柳刃包丁青二号刃渡り26.5cmの詳細情報
菊良之作の柳刃包丁です。
刃渡り約26.5cmです。
純日本鋼の刻印です。
片刃です。
鋼は青二号の刻印です。
純日本鋼の刻印は通常は本焼を表すものだと思います。
砥石の番手を上げてみると切刃に刃の境のようなものが薄く見えてきたので本焼ではないのかもしれません。
切り刃と平の間とその裏に孔食があり跡が少し残っています。（これ以上とると変形するので）
刃元に小欠がありますが場所的に取り切れませんでした。(切れに問題はないと思います。）
気にならなければお薦め致します。
裏押しも綺麗に出ていて
重量バランスも良く使いやすいサイズです。
古いものですが砥ぎなおししましたので切れ味は大変に良いです。
プロの方から一般家庭で使用できるサイズだと思います。
切刃は鏡面、平もほぼ鏡面となっております。
砥石は北山8000番の後シャプトン12000番、天然等で仕上げてあります。
大変良く切れる状態ですので、直ぐに使用できます。
●サイズ：刃渡り約265mm
●刃厚み：刃元の一番厚い場所で約3.4mm
●外寸415mm
●重量152g
#包丁 #菊良作 #純日本鋼 #柳刃 #26.5cm #鏡面
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